Вам понадобится:
для теста:
- 500 г муки
- 100 г сахара
- 3 яичных желтка
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 180 мл теплого молока
- 20 г свежих или 7 г сухих дрожжей
- щепотка соли
- 100 г растопленного сливочного масла
- цедра 1-го лимона
Начинка:
- 300 г сыра (мягкий сыр или жирный творог)
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 75 г молотого миндаля
- цедра 1-го апельсина
Посыпка:
- 1 столовая ложка миндальных хлопьев
- сахарная пудра
Приготовление:
1. Дрожжи смешайте с ложкой сахара. Молоко слегка подогрейте. Растопите сливочное масло. Взбейте желтки с сахаром, ванилью и солью. Размешайте муку с лимонной цедрой.
2. Добавьте дрожжи в муку, яичные желтки и молоко перемешайте. Замесите крутое тесто, влив в эту смесь растопленное масло. Оставьте тесто подниматься на 1 час в теплом месте, не забудьте накрыть его полотенцем. Поднявшееся тесто увеличится в объеме в два раза.
3. В это время приготовьте начинку. В миске смешайте сливочный сыр, тертую апельсиновую цедру, молотый миндаль, сахар, если это необходимо. Добавьте совсем немного взбитого яйца — остальное используйте, чтобы смазать наружную часть розочек для подрумянивания в духовке.
4. Тесто разделите на 12 частей. Каждую часть раскатайте в корж диаметром 15-16 см. Разделите тесто так, как показано на рисунках, формируя розочки и аккуратно помещая внутрь начинку.
5. Булочки положите на противень, накройте тканью, слегка сбрызнутой водой. Оставьте подниматься розочки на пол часа примерно.
6. Разогрейте духовку до 190 C. Смажьте булочки сверху взбитым яйцом, посыпьте миндальными хлопьями. Выпекайте около 20-25 минут эту оригинальную выпечку, до румяной корочки.
Когда булочки остынут, посыпьте их сахарной пудрой. Это лакомство можно сделать и еще более интересным на вкус, если готовить его с соленым сыром и использовать вместо миндаля арахис.
