Хочется чего-нибудь эдакого — и в то же время вы придерживаетесь вегетарианства? Не стоит отчаиваться: веганские вкусные блюда — это реальность! Сочетание этих двух понятий выражается в индийской кухне. О 10 ее блюдах — в этом посте!
1. Доса 
Доса — это тоненькие индийские блинчики из рисовой или чечевичной муки с начинкой. Обычно их фаршируют картофелем и подают с кокосовым чатни, однако существуют и вариации начинки с курицей, сыром или овощами.
2. Пани пури
Пани пури — это маленькие шарики из теста, наполненные картофелем с приправами и острыми соусами. Как их едят? Сразу после того, как в пани пури добавляется соус, его необходимо целиком отправить в рот. Острые и сладкие соусы отлично сочетаются с хрустящим тонким тестом!
3. Бхел пури
Бхел пури — это салат из воздушного риса, помидоров, лука, картофеля, хрустящей лапши и орехов. Бхел пури, популярное в районе Мумбая, может быть полито чатни различных вкусов — в зависимости от этого блюдо приобретает тот вкус, которого вы желаете.
4. Вада пав
Вы могли бы себе представить бургер с начинкой в форме шарика? Именно это и представляет собой вада пав. «Шарик» во фритюре состоит из картофельного пюре, овощей и пряностей; подается он в булочке для бургера с вкусными соусами. В Индии это привычный и любимый индийцами фастфуд. Если вы спешите — это отличный вариант!
5. Дабели
Дабели — это более легкая версия обычного бургера. В этом блюде пряная смесь картофеля с различными топпингами — такими, как лук, аразис и многое другое — подается на горячей булочке. Лучше всего есть дабели горячим!
6. Алоо тики
Алоо означает «картофель», а «тики» — «маленькая котлетка». Это обжаренные во фритюре шарики из картофельного пюре, которые подаются с соусами и чатни. Один из наиболее традиционных видов соусов, которые подаются к этим крокетам — чатни из кинзы.
7. Самоса
Самоса — это обжаренные во фритюре треугольные сытные пирожки из теста из муки, масла, соли и соды с овощной (обычно картофельной или гороховой) начинкой. Их едят, окуная в острые соусы, но и обычный томатный кетчуп подойдет, чтобы разнообразить их.
8. Пури 
Мы уже упоминали пури — это особый тип хлеба, который «надувается» при его обжаривании во фритюре, а при остывании, наоборот, «сдувается». Обычно пури подается с овощными рагу и карри. Ингредиенты просты: пшеничная мука, масло, соль и вода. Вкус при этом божественен! Пури можно есть как перекус или в качестве полноценного приема пищи.
9. Пакора из шпината
Это обжаренный шпинат в кляре из нутовой муки и приправ. Хорошо прожаренные кусочки шпината в кляре — это хрустящее угощение, которое подается с соусом из кинзы. Пакору едят в качестве закуски перед основным блюдом.
10. Пав бхайи
Вегетарианское блюдо пав бхай делается из лука, гороха и картофеля. Это популярный индийский фастфуд. Все ингредиенты неободимо пассеровать в сливочном масле, причем чем больше масла — тем вкуснее получается, но можно обойтись и растительным маслом. Едят пав бхайи с булочками, кинзой, луком и соком лайма. Кисло-пряное блюдо отлично подойдет для обеда или ужина.
