Мы обычно гораздо больше беспокоимся о калорийности продуктов, входящих в наше меню, чем об их взаимосочетаемости, от которой в немалой степени зависит и наш вес, и здоровье в целом. Зная, какие продукты никак не сочетаются между собой, мы сможем существенно улучшить качество своего питания. Вот только 7 примеров сочетаний продуктов, которые лучше не потреблять вместе.
Для чего нужно правильно сочетать продукты?
Благодаря правильному сочетанию продуктов можно улучшить качество жизни:
- обеспечить нормальное переваривание и усвоение пищи;
- улучшить работу кишечника;
- избавиться от таких неприятных явлений как повышенная кислотность и газообразование, а также флатуленция – выделение газов с громким звуком и сильным неприятным запахом;
- ощущать после еды прилив энергии, а не сонливости;
- нормализовать вес: при излишнем весе похудеть, а при недостаточном поправиться.
Если избегать неправильного сочетания продуктов, можно улучшить общее состояние организма и ослабить проявления хронических заболеваний. Имеет значение также количество блюд и объем съедаемой пищи – все наверняка помнят, насколько ухудшается самочувствие после обильного праздничного застолья, когда меньше всего думают о совместимости продуктов.
Итак, какие же сочетания продуктов наименее полезны, а то и явно вредны для нашего организма? Какие пищевые привычки нам нужно изменить?
- Арбуз и дыня
Их нередко подают в качестве десерта или в составе фруктовых салатов, но, как выяснили ученые, их вредно вообще смешивать с какими-либо другими продуктами, а лучше есть во время отдельного приема пищи, причем на пустой желудок, например, через 2-3 часа после завтрака или обеда и не смешивать даже с водой.
Это объясняется тем, что арбуз и дыню относят к «холодным» продуктам, которые в сочетании с другими могут давать нежелательные эффекты, несмотря на всю свою пользу.
- Сочетание белка с крахмалом крайне нежелательно
И белок (протеины), и крахмал необходимы человеку, но их сочетание крайне нежелательно из-за негативного воздействия на организм – замедления пищеварительного процесса и набора веса.
Белок содержится в мясе и мясопродуктах, рыбе, яйцах, молоке и молочных продуктах, бобовых, орехах и семенах.
Крахмала много в злаковых (гречка, рис, пшено, овсянка), мучных изделиях (хлеб, выпечка), макаронных изделиях, картофеле, кукурузе, горохе и некоторых овощах (свекла, морковь, тыква и др.).
А вот с зелеными овощами (салат, капуста) и белковые, и крахмалистые продукты по отдельности сочетаются очень хорошо. Так что от всеми любимых котлет с картошкой и плова лучше отказаться.
- Молоко и молочные продукты
Специфические отличия молочного белка от других протеинов препятствуют его сочетанию с какими-либо другими продуктами, особенно содержащими крахмал. Поэтому молоко и молочные продукты нужно потреблять отдельно, например, творог со сметаной или йогуртом. Желательно также отказаться от привычки добавлять сахар в молоко, йогурт, творог. Вообще взрослым людям рекомендуется потреблять не молоко, а молочнокислые продукты (йогурт, кефир, ряженка и др.), которые усваиваются гораздо лучше.
А вот как быть с привычными и любимыми бутербродами с сыром, ведь в хлебе много крахмала? В идеале и от них следовало бы отказаться, но тут уж решать вам, что перевесит: забота о здоровье или пищевые привычки.
- Фрукты на десерт
Если вы привыкли подавать на десерт фрукты, то от этой привычки лучше отказаться, особенно если вы ели крахмалсодержащие продукты, из-за которых в желудке происходит ферментация сахара, содержащегося во фруктах. Это негативно влияет на пищеварение. Такой же эффект дают во время и после еды фруктовые соки, так как в них сахара еще больше.
Однако некоторые фрукты, наоборот, улучшают усвоение белка из мяса и рыбы: это гранат, ананас и папайя. Их можно не только есть на десерт, но и использовать непосредственно в процессе приготовления, особенно мяса, — в сочетании с гранатом или гранатовым соком оно получается просто изумительным на вкус.
- Сочетание разных видов белка
У белков разного происхождения имеются свои особенности при переваривании и усвоении, поэтому их сочетание (а фактически смешение) во время одного приема пищи может помешать процессу пищеварения. Поэтому не рекомендуется смешивать разные виды продуктов, богатых белком, например, мясные и бобовые.
- С какими продуктами не сочетаются овощи
Для здорового питания рекомендуется потреблять как можно больше овощей, особенно в сочетании с белковыми продуктами. Однако есть продукты, с которыми овощи никак не сочетаются: с молоком, сладкими фруктами, арбузом, дыней и сахаром. К счастью, подобные сочетания мало у кого вошли в пищевые привычки.
- Когда нужно пить воду
Здоровый образ жизни включает в себя обязательное ежесуточное потребление 1,5-2 литров воды. Однако воду тоже нужно пить правильно. Категорически не рекомендуется пить много воды в процессе и после еды. Так как она смешивается с желудочным соком и затрудняет пищеварение, что вызывает вздутие живота из-за повышенного газообразования и ощущение тяжести в желудке.
Воду лучше пить небольшими порциями в течение дня: натощак с утра и через 1,5-2 часа после приема пищи.
